シフォンケーキの基本と人気レシピ【ふわふわな仕上げも】

シフォンケーキをふわふわにするには？

シフォンケーキをふわふわに作るためのコツがいくつかあるんです！まず、卵白をしっかり泡立てることが大切。ハンドミキサーを使って、高速でメレンゲを作りましょう。このとき、砂糖を少しずつ加えながら泡立てると、より安定した泡ができますよ。卵白がしっかりと立ったら、薄力粉や卵黄を混ぜる作業に入ります。ここで注意したいのは、混ぜすぎないこと。さっくりと混ぜ合わせることで、ふんわりとした生地に仕上がります。

調理の過程では、オーブン温度にも気を配れ！低めの温度でじっくり焼くことで、シフォンケーキはふわっと膨らみます。また、焼き上がったらすぐに逆さまにして冷ますのがポイント。これも、しっかりとしたふわふわ感を保つための秘密なんです。焼き時間やサイズの目安は、レシピに応じて確認してみてくださいね。

さらに、他の風味を試したい場合は、抹茶や紅茶を材料に加えてみるのも良いアイデア。シフォンケーキの味のバリエーションを楽しみつつ、基本の作り方をしっかりマスターすれば、失敗なく美味しいケーキができるはず。なので、気軽にいろんなレシピを検索してチャレンジしてみてください！

プレーンシフォンケーキの作り方（卵黄・卵白が同量）

材料（直径１７ｃｍ）

• 卵黄　　　　　　 ４個
• 砂糖(a)　　　　　４０ｇ
• 植物油　　　　　 ４０ｍｌ（３５ｇ）
• 水　　　　　　　 ５０ｍｌ（５０ｇ）
• バニラオイル　　 ５滴
• 薄力粉　　　　　 ８０ｇ
• 卵白　　　　　　 4個
• 砂糖(b)　　　 　３０ｇ

作り方

1. 卵は使う直前まで冷蔵庫で冷やし、卵黄と卵白を分ける。
2. 卵黄に砂糖の一部を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
3. サラダ油を少しずつ加えて、そのつどよく混ぜる。
4. 水を加えて混ぜ、ふるった薄力粉を入れてなめらかにする。
5. 卵白を泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加え、ピンとツノが立つくらいしっかりしたメレンゲにする。
6. メレンゲの1/3を卵黄生地に混ぜてのばし、残りは2回に分けてさっくり混ぜる。
7. 型に流し、軽く台に打ちつけて大きい気泡を抜く。
8. オーブンを170〜180℃に予熱し、約30〜35分焼く。焼けたら逆さにして完全に冷ます。

シフォンケーキのラッピング