「ふわしっとり！ほうじ茶シフォンケーキのレシピ｜失敗しない3つのコツ【和スイーツ】」

ほうじ茶シフォンは、香ばしいほうじ茶の風味とふわしっとりしたシフォンの軽やかさが絶妙にマッチした和スイーツです。家庭で簡単に作れて、ティータイムにぴったりです。

家の中に広がるほうじ茶の香りに、思わず家族がキッチンに集まってくる…そんな幸せな時間を作れるレシピです。100回以上シフォンを焼いた私が、絶対に失敗しないポイントを解説します。

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材料（１７ｃｍシフォン型）

• 卵：4個（卵黄と卵白に分ける）
• グラニュー糖（卵黄用）：30g
• グラニュー糖（メレンゲ用）：40g
• ほうじ茶パウダー（または細かく挽いた茶葉）：10g
• 薄力粉（ドルチェ(江別製粉)）：75g
• A)サラダ油（または太白ごま油）：40g
• A)ぬるま湯：50ml
• 塩：ひとつまみ

ほうじ茶シフォンの作り方

失敗しないための下準備

オーブンを170℃に予熱。卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やします。Aのぬるま湯にサラダ油を少しずつ混ぜながら加えましょう。

1. ボウルに卵黄と卵黄用砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。Aを加えてなじませ、薄力粉とほうじ茶パウダーをふるいながら２回に分けて入れて粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜましょう（卵黄生地）。
2. 別のボウルで卵白に塩ひとつまみを加え、ハンドミキサーで泡立て、メレンゲ用砂糖を3回に分けて加え、ピンとツノが立つまで泡立てます。
3. 卵黄生地にメレンゲの1/3を加えて泡だて器で混ぜ、残りを2回に分けてゴムベラで底からすくい上げるように合わせましょう。
4. シフォン型に流し、両端をおさえて２回叩きつけて余分な空気を抜きます。
5. 170℃のオーブンで約40分焼きます。
6. 型ごと逆さにして冷ましましょう。
7. 完全に冷めたら型の周囲に添うようにナイフを入れる。底面の板を押さえながら型を上に引き上げ、中心部分、底面に切り込みを入れて生地を取り出します。

ワンランク上の「キャラメルホイップ」の作り方

材料

• 生クリーム（中沢　フレッシュクリーム４５％)：200ml
• グラニュー糖：35g
• 水：15ml
• 塩：ひとつまみ

作り方

1. 鍋にグラニュー糖、水、塩を入れて中火にかけます。
2. 強火にかけながら沸騰したら鍋を回します。
3. 中身が茶色っぽく色づき、香ばしくなったら、火を止めて生クリームを加えましょう。
4. 強火にかけてゴムベラで底からしっかりと混ぜましょう。
5. 全体にカラメルがなじみ、温まってきたらボウルに入れるます。氷水であてながら７部立てに泡立てましょう。
6. 好きな大きさにカットしたほうじ茶シフォンケーキにキャラメルホイップをかけます。